Histoire
Le Korean BBQ, ou "gogi-gui" (고기구이), fait partie intégrante de la culture culinaire coréenne depuis des siècles. Cette tradition de griller la viande remonte à l'époque Goguryeo (37 av. J.-C. - 668 ap. J.-C.).
Historiquement, la viande était un luxe en Corée, réservée aux nobles et aux occasions spéciales. Le développement économique du XXe siècle a démocratisé cette pratique, transformant le Korean BBQ en une expérience sociale et conviviale accessible à tous.
Aujourd'hui, le Korean BBQ est célèbre dans le monde entier, symbole de la convivialité et du partage caractéristiques de la culture coréenne.
Description
Le Korean BBQ est une expérience culinaire interactive où les convives grillent eux-mêmes leur viande sur une grille intégrée à la table. Les viandes marinées sont accompagnées de nombreux banchan (accompagnements) et de feuilles de salade pour créer des wraps savoureux.
Ingrédients
- Galbi (côtes de bœuf marinées)
- Samgyeopsal (poitrine de porc)
- Bulgogi (bœuf mariné finement tranché)
- Sauce soja
- Huile de sésame
- Ail haché
- Gingembre
- Oignons verts
- Poire asiatique (pour la marinade)
- Feuilles de laitue
- Kimchi
- Divers banchan (accompagnements)
Préparation
- Préparer la marinade avec sauce soja, huile de sésame, ail et poire râpée
- Mariner la viande pendant plusieurs heures
- Préparer les accompagnements (banchan)
- Chauffer le gril à table
- Griller la viande par petites portions
- Servir avec des feuilles de laitue et les banchan
- Créer des ssam (wraps) avec la viande et les accompagnements