Histoire
Le Laksa est né de la fusion des cultures chinoise et malaise, reflétant l'histoire riche et diversifiée de l'Asie du Sud-Est. Ce plat incarne parfaitement le concept de cuisine Peranakan, née du mélange des traditions culinaires chinoises et malaysiennes.
Originaire des communautés Peranakan du détroit de Malacca, le Laksa a évolué au fil des siècles pour donner naissance à de nombreuses variantes régionales. Chaque région a développé sa propre version, adaptant les ingrédients et les techniques selon les disponibilités locales.
Aujourd'hui, le Laksa est considéré comme l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine malaisienne et singapourienne, symbolisant la diversité culturelle de la région et sa riche histoire culinaire.
Description
Le Laksa est une soupe de nouilles crémeuse et épicée, combinant des nouilles de riz avec un bouillon riche à base de lait de coco et de pâte de curry. Ce plat se caractérise par sa complexité gustative, mêlant saveurs épicées, acides et crémeuses.
Ingrédients
- Nouilles de riz
- Lait de coco
- Pâte de curry Laksa
- Crevettes
- Tofu frit
- Pousses de soja
- Feuilles de menthe
- Citronnelle
- Galanga
- Pâte de crevettes
- Œufs durs
- Citron vert
Préparation
- Préparer la pâte de curry Laksa en mixant les épices
- Faire revenir la pâte dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit parfumée
- Ajouter le lait de coco et le bouillon
- Cuire les fruits de mer et le tofu dans le bouillon
- Préparer les nouilles selon les instructions
- Assembler le bol avec les nouilles et le bouillon
- Garnir avec les herbes fraîches et le citron vert