Histoire
Le sushi trouve ses origines dans une méthode de conservation du poisson appelée "narezushi", apparue en Asie du Sud-Est il y a plus de 2000 ans. Cette technique consistait à faire fermenter du poisson avec du riz salé.
Au XVIIe siècle, à Edo (l'ancien Tokyo), Hanaya Yohei révolutionna le sushi en créant le "nigiri-zushi" : du riz vinaigré pressé à la main et surmonté d'une tranche de poisson cru. Cette innovation donna naissance au sushi moderne que nous connaissons aujourd'hui.
Initialement vendu comme fast-food dans les rues d'Edo, le sushi est devenu un mets raffiné apprécié dans le monde entier, symbolisant la finesse de la cuisine japonaise.
Description
Le sushi est l'une des spécialités les plus célèbres de la cuisine japonaise. Il s'agit d'un mets à base de riz vinaigré appelé "shari" combiné avec d'autres ingrédients comme du poisson cru, des légumes ou des œufs.
Ingrédients
- Riz japonais
- Vinaigre de riz
- Sucre
- Sel
- Poisson frais (saumon, thon)
- Algue nori
- Wasabi
- Gingembre mariné
Préparation
- Laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire
- Cuire le riz selon les instructions
- Préparer le vinaigre à sushi avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel
- Mélanger le riz avec le vinaigre à sushi
- Couper le poisson en fines tranches
- Former les sushi selon la technique désirée