Histoire
Le Lap Lap est le plat national du Vanuatu, profondément ancré dans la culture mélanésienne. Cette préparation traditionnelle remonte à des siècles et reflète l'ingéniosité des habitants dans l'utilisation du manioc et des feuilles de bananier.
Traditionnellement préparé lors de cérémonies et de rassemblements communautaires, le Lap Lap est cuit dans un four terrestre appelé "nakamal". Cette méthode de cuisson ancestrale permet non seulement de cuire le plat mais aussi de lui conférer une saveur unique.
Ce plat symbolise l'importance de la communauté dans la culture vanuataise, car sa préparation nécessite souvent la participation de plusieurs personnes et favorise le partage et la convivialité.
Description
Le Lap Lap est une galette de manioc râpé, enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite lentement avec de la viande ou du poisson. La cuisson dans les feuilles de bananier donne au plat une saveur unique et une texture particulière.
Ingrédients
- Manioc frais râpé
- Feuilles de bananier
- Viande ou poisson
- Lait de coco
- Épinards d'eau
- Oignons
- Sel marin
- Poivre noir
Préparation
- Râper finement le manioc
- Nettoyer les feuilles de bananier
- Étaler le manioc sur les feuilles
- Disposer la viande au centre
- Verser le lait de coco
- Emballer soigneusement
- Cuire dans le four traditionnel
- Laisser reposer avant de servir