Histoire
Le Meat Pie australien trouve ses origines dans la tradition britannique des pâtés en croûte, apportée par les premiers colons au XVIIIe siècle. Ce plat s'est rapidement adapté au contexte australien, devenant un élément incontournable de la culture locale.
Au XIXe siècle, les vendeurs ambulants de pies sont devenus une vue commune dans les rues des villes australiennes, particulièrement pendant les ruées vers l'or. Le meat pie est devenu un repas rapide et nourrissant pour les mineurs et les travailleurs.
Aujourd'hui, le meat pie est considéré comme le "fast-food national" de l'Australie, vendu dans les boulangeries, les événements sportifs et même les stations-service. Il est devenu un symbole de l'identité culinaire australienne.
Description
Le meat pie australien est une tourte individuelle garnie de viande hachée mijotée dans une sauce riche, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Il est traditionnellement servi chaud, souvent accompagné de sauce tomate.
Ingrédients
- Pâte feuilletée
- Viande de bœuf hachée
- Oignons
- Ail
- Bouillon de bœuf
- Sauce Worcestershire
- Farine (pour épaissir)
- Thym
- Feuille de laurier
- Sel et poivre
- Œuf (pour la dorure)
- Sauce tomate (pour servir)
Préparation
- Faire revenir les oignons et l'ail
- Ajouter la viande hachée et faire brunir
- Incorporer la farine et les épices
- Verser le bouillon et la sauce Worcestershire
- Laisser mijoter jusqu'à épaississement
- Foncer les moules avec la pâte
- Remplir de garniture et couvrir de pâte
- Dorer à l'œuf et cuire jusqu'à dorage