Histoire
Le Poi est un aliment traditionnel hawaïen préparé à partir de taro (kalo en hawaïen), une plante cultivée dans l'archipel depuis plus de 1500 ans. Dans la culture hawaïenne, le taro est considéré comme un ancêtre spirituel du peuple.
Historiquement, le poi était un aliment de base crucial pour les anciens Hawaïens, qui développèrent des systèmes sophistiqués de culture en terrasses pour le taro. La préparation du poi était une activité communautaire importante qui renforçait les liens sociaux.
Aujourd'hui, le poi reste un élément central de la cuisine hawaïenne traditionnelle et est souvent servi lors de luaus et d'autres célébrations culturelles importantes.
Description
Le Poi est une pâte violette pâle obtenue en pilant du taro cuit avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Sa texture peut varier de très liquide à très épaisse, et son goût légèrement acidulé se développe au fil des jours.
Ingrédients
- Racine de taro
- Eau
Préparation
- Éplucher et laver le taro
- Cuire le taro jusqu'à ce qu'il soit tendre
- Piler le taro cuit
- Ajouter progressivement de l'eau
- Continuer à piler jusqu'à obtenir la consistance désirée
- Laisser fermenter légèrement si souhaité
- Servir frais ou fermenté